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| PROCESOS
DE ELABORACION Y CRIANZA |
| ELABORACION
DE LAS BARRICAS DE ROBLE |
El
roble se selecciona según su especie, origen
y nivel de calidad. Seguidamente, se comprueban
todas las duelas para asegurar que han sido bien
hendidas o aserradas, respetando la malla de las
mismas y haciendo revisión de grano y anillos
de crecimiento.
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1.-
Una vez que la madera se encuentra en la tonelería,
se procede a un secado natural a la intemperie
durante al menos unos tres años de manera
que se consiga un secado perfecto y el grado de
humedad y riqueza tánicas óptimas,
para proceder a la elaboración de las barricas.
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| Este
proceso es mucho más pausado y complejo
que el secado artificial ya que la madera
pierde su humedad paulatinamente y no de forma
agresiva.
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2-
La fabricación de las barricas es
un equilibrio entre la artesanía
y la industria. La máquina ayuda
al hombre, pero no es capaz de fabricar
el barril por sí sola
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El
tonelero con la ayuda de los aros
galvanizados,da forma a
las duelas haciendo que la barrica
se mantenga
en todo momento, en perfecta conjunción
y armonía.
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3.
Posteriormente se realiza el domado y tostado
de la barrica; el fuego ayudará al tonelero
a modelar la barrica.
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La
barrica se tuesta interiormente sobre fuego
de leña de roble. Según sea
el tipo de tostado se resaltan diferentes
propiedades aromáticas en la madera,
influyendo decisivamente en el carácter
de los futuros vinos que dormirán
largo tiempo en ellas.
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4.
Concluida la fabricación se procede a un riguroso
proceso de control de calidad, realizándose ensayos
y pruebas finales que garantizan la calidad del producto
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