Reproducción
parcial del menú, escrito en japonés
y francés. DDN
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Jamón de pato de la empresa
Katealde, de Alsasua, y pimientos de piquillo de la
empresa Anko Conservas Artesanas, de Cadreita, forman
parte de un original menú que se está
sirviendo en Tokio del 7 de diciembre pasado al próximo
9 de marzo.
En este tiempo se está
realizando una exposición de pintura en el museo
de arte Bunkamura, de la capital japonesa, con el título
"Picasso and the School of Paris". Se trata
de pinturas procedentes del Metropolitan Museum of Art,
de Nueva York. Con este motivo, el restaurante de la
escuela de cocina de París "Le Cordon Bleu",
ubicado en el hotel Laforet, en Tokio, y el museo de
arte Bunkamura están llevando a cabo esta singular
colaboración.
El chef Marc Bonard, de la Provenza
Francesa, ha creado un menú inspirándose
tanto en la imagen de los cuadros como en los pintores
de la exposición. Cada pintor está representado
por un plato que compone el menú.
Para el plato que representa
a Pablo Picasso utiliza jamón de pato, de Katealde,
de Alsasua( En la fotografia del menu está situado
en la parte inferior izquierda). En cuando al plato
que representa al Pintor Geroges Braque, el producto
empleado son los pimientos del piquillo preparados en
Anko, rellenos de legumbres a la provenzal (en la fotografia
es el plato que aparece en la parte superior derecha).
La presencia de estos productos
navarros en el menú de Japon se debe, en primer
lugar, a la confianza demostrada en la calidad de los
productos de estas dos empresas navarras por el cocinero
francés Marc Bonard que, aparte de ejercer ahora
de chef de Le Cordon Bleu, ha trabajado en otros restaurantes
de prestigio en francia y Japón.
Por otra parte, dicha presencia
se debe asimismo al empeño puesto por la empresa
Mare Nostrum, situada en Tokio y especializada en la
improtacion de productos artesanos. Desde 1999, Mare
Nostrum, dirigida por el catalán David Martin,
se propuso dar a conocer y elevar al maximo los productos
de alimentacion españoles en el mercado japones,
en el que la presencia de los mismos era escasa o nula
y donde ahora se han ganado un puesto.
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