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ORGULLOSOS DE SU CARÁCTER BENÉFICO,
los integrantes de la Sociedad Gastronómica
Aralar Berri suelen habilitar un número
de cuenta para realizar cuestaciones cuando ocurren
desgracias de gran magnitud, como las que suelen
azotar a Centroamérica. Además,
reciben anualmente una visita muy especial, la
del ángel de Aralar, que adorna su escudo.
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Aralar Berri, solidarios
en un ambiente de buenos amigos
La afición más
compartida es ver los partidos de Osasuna
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| Los
socios disfrutan cocinando y compartiendo una buena
comida. |
En el número 47 de la
Calle Aralar de Pamplona se halla una bajera de unos
80 metros cuadrados, antigua pescadería, que
acoge la sede de la Sociedad benéfica y gastronómica
Aralar Berri (Nuevo Aralar). La integran 22 amigos,
aunque de los fundadores hace 18 años quedan
sólo dos Josu Guillén y Gorostidi. En
sus inicios se reunían en el bar Aralar, según
explicó Guillén. Pero soñaban con
tener su propio local para desarrollar actividades y
alquilaron el local de aquella antigua pescadería
cuando quedó libre. Entonces eran 24 socios y
tuvieron equipo de fútbol y hacían ocasionalmente
excursiones.
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| BARRA
DE BAR. Preside una imagen de San Fermín.
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El local dispone de 80 metros
cuadrados que se distribuyen en barra de bar, cocina,
salón comedor, dos baños y bodega. Además,
tienen una amplia cámara frigorífica.
La cocina cuenta con 5 fuegos, dos hornos y un par de
fuegos de brasas tipo parrillas.
La decoración es más
bien de tipo rústico, con mesas y bancos de madera,
percheros de este mismo material, así como varios
escudos, el de Osasuna o el de Pamplona. Y, cómo
no, la presencia en lugar destacado del ángel
de Aralar, que tiene historia en la sociedad gastronómica,
ya que desde hace unos 13 años, cuando se desplaza
la imagen desde el santuario que lleva su nombre, visita
sus locales. Se hace una jornada de puertas abiertas
para los vecinos, a quienes se invita a un aperitivo
de txistorra, tortilla de patata, bacalao, regado con
vino y refrescos. También se baila un aurresku.
Componen la junta su presidente, José María
Jaso; el vicepresidente, Carmelo Larraza; el tesorero,
Víctor Onieva y el vicetesorero, Norberto Fernández.
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| LA
COCINA, lugar de encuentro y preparación
de buenos platos. |
Entre los 22 socios, hay uno
al que le han colgado la etiqueta de ser el experto
en menestras. Se llama Joaquín Pagola, del que
dicen que es buen cocinero. Preguntado sobre su secreto
para que le salga una menestra 10 señaló
que compra toda la verdura de temporada en el mercado.
“Le pongo alcachofas, alubia verde, guisantes,
habas o coliflor. No le pongo carne, sólo un
poco de jamón”. Otra de las especialidades
de Pagola es la gallina con arroz, que prepara guisada.
“La verdad es que soy de los que más anda
en la cocina, aunque los fines de semana, porque el
trabajo no me permite más.
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| JOAQUÍN
PAGOLA, experto en menestras, ojea la tele.
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PRIMERA CUCHARA
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JOSÉ
MARÍA JASO
José
María anda por la sociedad como Pedro por
su casa, ya que habitualmente suele acudir a pasar
buenos ratos con los amigos.
- ¿Cuál
es su especialidad entre los fogones?
- Las carnes a la brasa, normalmente chuletones.
- ¿Cuál es su día
de la semana para ponerse el delantal?
- No tengo día fijo, depende del trabajo.
Pero, los sábados y domingos voy siempre.
Solemos comprar los partidos de Osasuna.
- ¿Qué le gustaría
hacer bajo su presidencia?
- Me gustaría que pudiéramos comprar
el local, pero no lo venden. Hemos puestos calefacción
y aire acondicionado y vamos a cambiar el techo.
- ¿Qué es lo mejor del Txoko?
- La comodidad, porque siempre hay sitio y gente
con la que te llevas bien.
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MENÚ CELEBRACIÓN
Entrantes: fritos
y patés.
Primer plato: alcachofas con almejas.
Segundo plato: cordero en chilindrón
o asado y chuletones.
Postres: sorbete de limón en
todas su variantes.
Caldos: Crianzas de Rioja (Coto y Boronia);
crianza de Navarra (Príncipe de Viana); Ribera
de Duero (Protos). Blancos, Rueda y Rías Bajas.
Reservas, Beronia y Coto. Cavas, Juve i Camps.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
Junio de 1985.
Número de socios: 22, aunque
se puede ampliar a 25.
Afiliación: Mayor de 18 años,
aval de dos socios. Admiten mujeres, aunque de momento
no hay socias.
Instalaciones: C/ Aralar,47.
Especialidades: Ninguna en particular.
Vacantes: Tres
Tarifa: 30 euros al mes y un entrático
de 1.500 euros.
Particularidades: El ángel de
Aralar visita la sociedad una vez al año y se
organiza un aperitivo abierto a todos los vecinos.
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