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EN EL CORAZÓN del barrio de San Juan
se habilitó hace 25 años una bajera
como sociedad gastronómica. Desde entonces
no transcurre un día en que alguno de sus
socios se pase a tomar un txikito o invite a cenar
a unos amigos. Las fiestas de San Juan y San Fermín
convierten a este espacio en la primera casa para
muchos de sus socios
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Gau Txori, la convivencia entre padres e hijos
de San Juan
Celebraron el año pasado las bodas de plata con
una capea por todo lo alto
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El pamplonés barrio de
San Juan tiene sin duda un cariz particular, sobre todo
la zona que discurre desde la avenida de Bayona hasta
la Sociedad Deportiva. Sus habitantes de toda la vida
se sienten del barrio, y un buen ejemplo de ello se
puede encontrar en la sociedad gastronómica Gau
Txori. En su bajera, apenas 100 metros cuadrados de
local, comparten afición por los fogones, y sobre
todo por sentarse a la mesa en cuadrilla, padres e hijos,
jubilados y estudiantes. Todos los días se deja
caer por allá algún socio, pero son los
viernes por la noche, los sábados y los domingos
de fútbol cuando apenas queda libre alguna de
las 107 espacios que se reparten en los bancos corridos
del comedor. También es cita obligada el aperitivo
de Nochebuena, y por supuesto, la noche más larga
del año, la de San Juan el 23 de junio, víspera
de unos días en que se suman a las fiestas organizando
juegos para los críos y danzas para los mayores.
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La sociedad está concebida
como un lugar de esparcimiento donde, si bien la gastronomía
tiene importancia, no en vano cuenta con una excelente
cocina de varios fuegos y planchas industriales, lo
más importante es tener un espacio en el que
poder celebrar comuniones y cenas de cuadrilla. Los
socios tienen derecho a acudir con cuantos amigos quieran,
salvo los sábados, cuando el número se
restringe a cuatro invitados por comensal, y en San
Fermín, que se limita a uno. Pero esto, que pudiera
parecer un problema, no lo es, pues es habitual que
en un grupo de amigos la mayoría sean socios.
Así sucede con José Ollón, Juan
Biurrun, y Manuel y Joaquín Oliva, que un jueves
al mes se juntan para merendar.
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El pasado año, los socios
de Gau Txori celebraron sus bodas de plata con una capea,
y no dudan en admitir que el mejor truco para haber
llegado a cumplir 25 años es la estricta organización
de gastos que llevan adelante. Todos los lunes se reúne
la junta directiva para repasar los números y
conseguir que las cuentas casen, pues siempre están
ajustadas. Este año, la responsabilidad recae
en Sergio Echarte, Iñigo Elizalde, Carlos Díaz,
José María Esparza, Bautista Oreja, Pedro
Ardaiz, José Luis Oliva y Anastasio Villa. La
directiva es un ejemplo más de la convivencia
entre jóvenes y mayores de la que hace gala la
sociedad.
PRIMERA
CUCHARA
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IÑIGO
ELIZALDE
Se trata
en realidad del vicepresidente, pero Sergio Echarte
no pudo acudir a la cita.
-
¿Qué es lo que más le gusta
de esta sociedad?
- Es un
lugar donde puedes venir con tus amigos como si
se tratara de un bar, pero es tuyo.
- Si
pudiera, ¿cambiaría alguna cosa?
- Seguramente
no, aunque tener todos los lunes Junta es muy
esclavo.
- ¿Cuál
es su día fijo?
- Los viernes
por la noche y los sábados. También
algún domingo.
- ¿Y
su especialidad en los fogones?
-
Soy el único que cocina de la cuadrilla,
e intento defenderme. La sepia me sale bien.
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MENÚ
DEL SÁBADO
Entrantes: Ensaladas.
Primer plato: Prescinden de él.
Segundo plato: Chuletón a la
brasa.
Postres: Variados.
Caldos: Ninguno en especial.
LA DESPENSA
Año
de Fundación: 1977.
Número de socios: 90 socios.
El cupo está abierto hasta 110
Afiliación: Hombres.
Instalaciones: Barrio de San Juan.
Especialidades: Los chuletones.
Lista de espera: En la actualidad no
hay.
Tarifa: 360 euros de entrada. 13 euros
al mes.
Particularidades:
Celebran actividades abiertas la noche de San Juan y
a lo largo de las fiestas de este barrio pamplonés.
Comparten espacio padres e hijos con sus respectivas
cuadrillas.
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