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LUGAR DEL CASTILLO, Gaztelu Leku, es una de las
más conocidas sociedades gastronómicas
de Pamplona. Parte de la responsabilidad de ello
reside en su sorbete sanferminero, al que se apuntan
propios y foráneos, quienes disfrutan del
ambiente de la plaza. Destacado también es
su trofeo al guiso más jugoso de la Feria
del Toro. |
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Gaztelu
Leku, un privilegiado balcón a la vida de la
ciudad
Homenajean a quienes en silencio trabajan por las fiestas
y la sociedad
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Prácticamente toda su
actividad gira en torno a la gastronomía, aunque
de muy diversas formas. Guisan las comidas y cenas que
disfrutarán con sus respectivas cuadrillas de
amigos, eso sí, cocina tradicional navarra en
su máxima extensión; ofrecen cursos de
cocina, el actual lo imparten Eduardo Córdoba,
Kino Sánchez, Carlos Riezu, Maxi Beperet, Alfredo
Sarasa y el cocinero de postín Julio Ocáriz;
elaboran a discrección sorbete de limón
en Sanfermines; organizan y entregan el trofeo al toro
más jugoso de la Feria del Toro, con el que pretenden
dar a conocer la carne de este animal en el plato; organizaron
un concurso de jóvenes cocineros; ofrecen charlas
gastronómicas; cocinan con niños con síndrome
de Down; son jurado del Concurso de Pinchos que organiza
la Asociación de Empresarios de Hostelería
de Navarra; participan también en la Semana del
Hongo y organizaron la cena de Nochebuena del Teléfono
de la Esperanza.
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| LA COCINA.Socios
profesores del curso ante un ajoarriero. |
Nacieron hace 23 años
de la mano de Enrique Salvador, Enrique Altarriba y
Kiko Sánchez. Inicialmente se instalaron en el
segundo piso del inmueble en el que tienen su sede,
y que antiguamente fue el asador Maitena y después
un asador argentino. Posteriormente pasaron al primer
piso.
Afirman que no son la sociedad
de aparejadores, aunque esta sea una profesión
que se repite bastante entre sus socios.
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| LOS COCINEROS.
Preparando el tradicional ajoarriero. |
Les gusta abrir sus puertas
al exterior y prueba de ello son las comidas ofrecidas
al Portland, Larraina de waterpolo, Osasuna, la Comparsa
de Gigantes y Cabezudos, la Pamplonesa, DYA o Cruz Roja,
entre otros. Componen la Junta Directiva Manuel Lezana,
presidente; Alfredo Sarasa, vicepresidente; Pachi Jiménez,
tesorero; Pachi Osácar, bodeguero; y los vocales,
Maxi Beperet, Fernando Altadil y Javier Arístegui.
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| LA BARRA
DE BAR. Con trofeos y fotos para el recuerdo. |
La decoración de Gaztelu
Leku se basa en fotografías y cuadros relacionados
con el toro, los Sanfermines, así como trofeos
de mus. Destaca junto a la barra del bar una fotografía
dedicada de Los Iruñako tomada hace unos cuantos
años. La cocina, centro neurálgico de
la sociedad, dispone de ocho fuegos, un hogar doble,
dos hornos y un asador. Destacan sus balcones a la Plaza
del Castillo y a la Estafeta. Un lujo.
PRIMERA
CUCHARA
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MANUEL
LEZANA
Manuel
Lezana Odriozola preside desde hace un año
una de las sociedades históricas. En ella
pretende ser amigo de sus amigos e integrar a
la gente.
- ¿Cuál es su especialidad
entre los fogones?
- Ninguna, pero tenemos cocineros extraordinarios.
Dicen que en vida de comunidad no demuestres tu
habilidad.
-
¿Cuándo aprovecha para venir a la
sociedad?
- Los miércoles, en que hay junta y las
fechas fijas: Sampedrada, Sanfermines, San Fermín
Chiquito, los Coros de Santa Águeda y el
campeonato de mus.
-
¿Qué es lo que más le gusta
de Gaztelu Leku?
- El carácter plural de los socios y la
aceptación de la mujer como participante.
-
¿Qué cambiaría de la sociedad?
- Es difícil porque cumplimos nuestras
finalidades.
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MENÚ CURSILLO
Gaztelu Leku imparte cursos de
cocina en colaboración con el Ayuntamiento. El
pasado miércoles tuvo lugar una de las clases.
Entrantes: Escarola
Primer plato: Pochas.
Segundo plato: Ajoarriero.
Postres: Cuajada.
Caldos: Guelbenzu, Otazu, Viña
Grunea, Portal de Haya, Añares, Palacio de la
Vega, Sarriá, Campanas y Pescador.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
1980.
Número de socios: 74. De momento
es número cerrado.
Afiliación: Mayor de 18 años,
tanto hombres como mujeres, aunque sólo hay dos
socias.
Instalaciones: Plza. del Castillo,
12,1º.
Especialidades: Conocido por su sorbete
de Sanfermines.
Lista de espera: No tiene.
Tarifa: 50 euros cada tres meses. No
se paga entrático.
Particularidades: Su ubicación
en el corazón de la ciudad, así como su
disposición abierta hacia los demás
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