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LA CELEBRACIÓN de la escalera de San
Fermín es una de las tradiciones más
queridas por los socios. Consiste básicamente
en organizar una cena, que si cae en fin de semana
cuenta también con las mujeres. Posteriormente
vienen las canciones, acompañadas con guitarras.
Los amantes de las partidas juegan al mus y al
pinchazo.
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Gure Leku: buena camaradería en un local
incomparable
En el corazón de la ciudad late desde un día
de San Saturnino de 1975 la vida de la Sociedad Gastronómica
Gure Leku. Sus cien socios fundadores provenían
del Anaitasuna y del Club Deportivo Navarra. Se hicieron
propietarios del local que disfrutan en la calle Jarauta
y le llamaron Gure Leku (nuestro lugar). En el momento
de la compra era un almacén de plátanos.
Cuando comenzaron a instalarse, encontraron una bóveda
que cubría lo que en tiempos fue un corredor
que comunicaba varias calles del casco antiguo.
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| La
sociedad sirve como un lugar de lujo para tener
invitados. |
En este rincón de la historia
de la ciudad, los socios de Gure Leku disponen de 334
metros cuadrados distribuidos en planta baja y sótanos.
En la planta baja se encuentran los servicios, cocina,
sala de televisión, oficina y taquillas. El sótano
alberga el bar, el comedor y el almacén de bebida.
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La
cocina, parte fundamental de toda sociedad gastronómica,
dispone de ocho fuegos, un horno, asador de carbón
vegetal y planchas. Para refrigerar, dos cámaras
frigoríficas. Los socios preparan las comidas
por cuadrillas, poniendo especial acento en la cocina
tradicional navarra. Algunos de esos socios son
tan conocidos como Valentín Redín,
Miguel Ángel Pozueta o Alfonso Condón
Úriz.
El mobiliario
consiste en mesas alargadas de roble con sus respectivos
bancos y banquetas de igual madera. Junto a la
cocina se encuentra una bonita vidriera de Del
Río, con la imagen de la torre de San Cernin.
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| La
torre de San Cernin junto a las fotos de los socios.
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El techo, joya del local, es
una bóveda de piedra con arcos de medio punto,
rescatado del pasado. En la sala de televisión,
predominan los cuadros con temas alusivos a la montaña.
El acceso de mujeres a la sociedad está permitido,
pero no pueden entrar a la cocina, sancta sanctorum
de los varones, ni tocar los utensilios.
Gure Leku tiene carácter
apolítico, aunque está permitido hablar
de todo. El presidente de la Asociación es desde
hace tres años Julián Aquerreta. Con él
están en la Junta Luis María Juango, en
calidad de tesorero, los vocales son José Luis
Nuin y Tomás Ayensa.
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San
Saturnino
El aperitivo
del día de San Saturnino es ya una tradición.
Se comparte con los demás socios, sus familias,
amigos y con componentes de otras sociedades.
Este año, Gure Leku contó con la
presencia del actor pamplonés Alfredo Landa
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PRIMERA CUCHARA
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JULIÁN
AQUERRETA
PRESIDENTE
Enacantado de pertenecer a la sociedad Gure Leku,
Aquerreta encuentra en ella un lugar de evasión
de la rutina diaria y donde disfrutar guisando.
P.- ¿De qué se siente más
orgulloso?
R.- Del ambiente y la cordialidad que hay en la
cocina. También del local y de los intercambios
culinarios.
P.- ¿Cuál es su espina clavada?
R.- Que los socios utilizan poco el local. Si
vinieran más, se harían más
cosas.
P.- ¿Cuál es su especialidad
en los fogones?
R.- El arroz con almejas, los asados de todo tipo
y el salmón con champagne al horno.
P.- ¿Y su día en Gure Leku?
R.- No tengo un día fijo. Suelo aprovechar
los fines de semana.
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MENÚ FIN DE SEMANA
Entrantes: espárragos,
y cogollos con pimientos
Primer plato: arroz con almejas y pochas
Segundo plato: cordero en chilindrón,
ajoarriero, merluza, bacalo al pil pil y merluzas al
horno
Postres: sorbete de campagne con limón
Caldos: Vinos tintos fundamentalmente
de El Coto, Homenaje y Viña Salcedo. Los blancos,
Gran pescador
LA DESPENSA
Año de Fundación:
1975
Número de socios: 150
Normas de afiliación: ser mayor
de 18 años y estar avalado por dos socios.
Instalaciones: C/ Jarauta 12
Especialidades: arroz con almejas
Vacantes: Ninguna. La lista de espera
es de tres personas.
Tarifa: Entrático de 275.000
pesetas y 7.000 pesetas al trimestre.
Particularidades: el día de
San Saturnino se hace una misa por los difuntos en la
parroquia de San Saturnino y luego hay aperitivo.
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