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LA CIFRA DE COMENSALES que pasaron por las instalaciones
de La Cabra el pasado año, 3.500, es fiel
reflejo de la actividad permanente a la que someten
los 30 socios a su local. Los martes y los jueves
son los días escogidos para las cenas de
grupos que llevan compartiendo mantel y mus desde
hace más de dos décadas.
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Disfrutando la vida en cuadrilla bajo el signo
de La Cabra
En breve estará disponible su página web:
txokolacabra.com
Fue la afición a la pelota
y la fidelidad semanal al partido de pala con cena posterior,
lo que animó a una cuadrilla de amigos erigirse
en sociedad gastronómica. José Zubillaga,
Alfredo Jiménez, Javier Rubín y Pedro
Palacios compartían pues amistad e ilusión
por convertir un local en su segunda casa, la casa de
la cuadrilla. De esta forma, pasaron primero por dos
bajeras de Berriozar, hasta que les salió la
oportunidad de comprar el restaurante Merindad de Sangüesa.
Al proyecto se fueron sumando amigos y compañeros
de trabajo, hasta sumar un total de 30, algunos con
una historia de cenas en común que se remonta
a dos décadas. De hecho, la única socia,
Teresa Iso, lo es porque era una habitual de los encuentros
gastronómicos del jueves, y nadie encontró
razón alguna para que no participara con pleno
de derecho en la sociedad.
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La Cabra toma su nombre de la
afición de Zubillaga por este animal, a quien
le ha dedicado una poesía y todo. Está
presente en cualquier rincón del local, bien
en cuerno o de cuerpo entero. Su presencia da color
a un espacio ya de por sí coqueto, con paredes
turquesas, mesas de madera y un completo mobiliario
de bar. La cocina, en la que destaca un hogar para asar
a las brasas, presenta un aspecto impoluto hasta el
punto de que bajo las baldas un cartel indica qué
tipo de menaje debe ser colocada ahí.
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El mus, las celebraciones familiares,
los partidos de fútbol en abierto y las cenas
de cuadrillas llenan de vida desde el jueves hasta el
domingo a La Cabra. La cuadrilla originaria sigue respetando
el jueves social, y son Tomás Porrón y
Javier Ruiz los encargados de agasajar a sus exigentes
compañeros con sus guisos el primero, y sus asados
de pescado el segundo. Les tienen tan mal acostumbrados
a sus comensales, que si repiten menú en un mes,
escuchan quejas. Entonces pasa a la acción Eulalio
Braco y se pone paz degustando su caldereta de pescado.
Forman la actual junta directiva,
Esteban Aznárez, presidente; José Sesma,
vicepresidente; Javier Rubín, secretario; Javier
Urías, tesorero; y Gerardo Blasco, José
Lizarraga, Javier Crespo y Tomás Porrón,
como miembros vocales. Entre sus proyectos está
la construcción de una página Web donde
narrarán sus especialidades que llevará
como dominio: eltxokodelacabra.com
PRIMERA
CUCHARA
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ESTEBAN
AZNÁREZ ESEVERI
Fue elegido
en el pasado mes de febrero como sucesor de José
Zubillaga, y aunque le costó optar al puesto,
hoy se muestra muy ilusionado.
- ¿Qué
es lo que más le gusta de esta sociedad?
- Las reuniones
semanales de amigos, donde charlamos, comemos
y jugamos al mus.
- ¿Tiene
día fijo?
- Todos
los jueves del año.
- ¿Se
ha marcado algún reto para su ‘legislatura’?
- Vamos
a pensar y madurar la idea de que los hijos, que
se están haciendo mayores, puedan optar
a ser socios.
- ¿Cuál
es su especialidad en los fogones?
- Las paellas...
y jugar al mus.
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MENÚ DE LOS JUEVES
Entrantes: Ensalada de lechuga, escarola
o tomate.
Entrantes: Sopa de cocido
Jueves de carne: Jarretes de cordero
guisado.
Jueves de pescado: Merluza al horno
con gulas.
Postres: Fruta.
Caldos:
Viña Bercero, Crianza Monteori, cava Nadal.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
1994
Número de socios: 30, pueden
llegar a ser 35 según estatutos.
Afiliación: Hombres y mujeres
Instalaciones: C/ Guelbenzu
Especialidades: Guisos y pescados.
Lista de espera: No hay
Tarifa:30 euros mensuales. El entrático
fue de 1 millón de pesetas.
Particularidades:
Un grupo de socios lo es también de Osasuna,
donde comparten un palco hasta dentro de 10 años.
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