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ACABA DE CUMPLIR 25 años y se siente
orgullosa de ello. En aquellos finales de los
años 70, un grupo de amigos, mayoritariamente
pelotaris y algún ciclista, todos ellos
de la Peña el Javi, el malogrado torero
Paquiro, decidió fundar el Txoko Pelotazale,
muy cerquita del frontón Labrit y el entonces
Euskal Jai, algo que no fue casual.
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Txoko Pelotazale, sabor
y aroma a cocina de la abuela
Entre sus socios se encuentran
pelotaris de todas las modalidades
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El primer presidente de Txoko Pelotazale (Rincón
de la Pelota) y hoy presidente honorario, Celes
Villanueva, ha tenido la satisfacción de
celebrar el 25 aniversario de esta sociedad gastronómica
que se emplaza en una de las calles de más
solera de Pamplona, la de la Merced. |
| DEGUSTACIÓN
Tras el buen hacer entre los fogones un grupo de
socios se junta para cenar. |
Fundada por un grupo de amigos,
aficionados a las diversas modalidades de pelota vasca,
Txoko Pelotazale se ubicó en un local de 215
metros cuadrados, en planta baja.
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| BARRA
DE BAR. El ambiente pelotazale no se pone en duda.
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Casi toda la decoración
está relacionada con su pasión de cancha,
empezando por el escudo, en el que se reflejan todas
las modalidades de pelota y que está grabado
en toda la vajilla, hasta un pequeño rincón
que emula un frontón, siguiendo por trofeos,
y herramientas, -remontes o palas- de Jesús Ibero
o de Oscar Insausti. El mobiliario es rústico.
La cocina, que sueñan ampliar sus ocasionales
cocineros, dispone de tres hornos, un asador de parrilla
de carbón vegetal, nueve fuegos y sus correspondientes
planchas. Los platos que salen de la cocina de Txoko
Pelotazale se caracterizan por su marcado acento tradicional.
Se guisan como lo hacían las abuelas. Eso no
implica, como señalan, que algunos elaboren ocasionalmente
platos más sofisticados. Se destacó el
trabajo de repostería de Pedro Villanueva, que
elabora un estupendo helado de naranja con vainilla
y dramboi (licor de whisky).
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| RELLENABLES.
Botellines que miden las consumiciones.
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La Junta Directiva está
integrada por su presidente, Alberto Chourraut; el vicepresidente,
Iñaki Sánchez; el secretario, Gonzalo
Fernández Jarne; el tesorero, Juan Larrañaga;
y los vocales, Jesús Vizcay, Juantxo Oyarzun,
Ángel Bea y Álvaro Robles. Tienen toda
la organización informatizada y las cuentas saneadas.
Entre las peculiaridades de esta Sociedad, se encuentra
la de organizar anualmente la entrega de un trofeo al
mejor deportista en el ámbito de la pelota. Este
acto tiene un marcado carácter familiar y por
el mismo han pasado Retegui, Arretxe, Galarza, Insausti
o Koteto. La vida de la sociedad es muy activa y como
ejemplo sirva el hecho de que durante el año
pasado pasaron por sus comedores 8.500 comensales, de
los que más de 1.000 lo hicieron en Sanfermines.
En Navidades cenan varias familias.
PRIMERA CUCHARA
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ALBERTO
CHORRAUT
Alberto
preside Txoko Pelotazale desde hace un año
y de manera especial seguirá otro más,
una vez que se celebre la asamblea del próximo
7 de febrero.
- ¿Cuál
es su especialidad entre los fogones?
- No soy de los más ávidos en la
cocina pero hago pinitos. Sobre todo cocino pescados
al horno con distintos aderezos. Suelo repetir
la merluza con patatas panaderas. Lo importante
es tener buen género y guisarlo con cariño.
- ¿Cuál es su día
de la semana para ponerse el delantal?
- Ceno todos los martes desde 1994. -
¿Qué le gustaría hacer bajo
su presidencia?
- Que hubiera más jóvenes y ampliar
el local.
- ¿Qué
es lo mejor del Txoko?
- Que el grupo es homogéneo y hay una buena
convivencia.
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| LA
COCINA , de la que sale Alberto con dos apetitosas
bandejas. |
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MENÚ DE JUNTA
La Junta General, siempre en
viernes, cuenta con una cena, que sufraga la sociedad.
Hay un picoteo de txistorra, tocino o anchoas. Entrantes:
fritos, piña con foie o endivias al roquefort.
Primer plato: ensaladas frescas.
Segundo plato: ajoarriero y cordero
asado.
Postres: cuajadas, mousse de limón,
flanes y pasteles de frutas
Caldos: Sarriá Reserva 97, Orvalaiz,
Heredad de Huarte, Cune, Monjardín, Martín
de Codás, Pinor, Sidra Aguinaga, Marugat y Juve
y Champs.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
Mayo de 1995
Número de socios: 88 y es número
cerrado.
Afiliación: Mayor de 18 años,
aval de dos socios. Cada socio tiene una acción
que puede vender o ceder a un familiar.
Instalaciones: C/ Merced, 16
Especialidades: Trofeo al mejor pelotari.
Vacantes: Ninguna. En lista de espera,
cuatro personas.
Tarifa: 35 euros cada dos meses. Entrático
de 1.803 euros, es el precio de la acción.
Particularidades: La bebida se sirve
toda en botellines rellenables.
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