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LA SOCIEDAD Cultural Gastronómica El
Pocico de Tudela se inauguró tras las obras
de restauración de las bodegas que fueron
propiedad de la familia Barrón, en la calle
del Carmen Baja. Bodegas del S.XIII, de importancia
histórica y en las que hay un pozo que
da nombre y cobijo a la entidad cultural gastronómica
por antonomasia de la ciudad.
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El Pocico, socios modernos en un ambiente del
siglo XIII
A su ambiente gastronómico le añaden
la organización de actos culturales
En sus inicios fueron una veintena
de socios, exclusivamente varones, que se juntaban viernes
tras viernes desde septiembre hasta julio, para olvidar
los problemas cotidianos y dar buena cuenta de la cena
que por rotación preparaba un socio semanalmente,
siendo el menú siempre una sorpresa.
Ahora, casi 20 años más
tarde, han doblado su número y admiten la entrada
de mujeres como socias. Una regla más acorde
a los tiempos.
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| Grupo de
socios, en Roncal, junto al Mausoleo de Julián
Gayarre. |
Componen la Junta Directiva
Carmelo Puyo, el presidente; Félix Clemos, el
secretario; y los bodegueros José Antonio Pérez
Garde y Pedro Gil. Junto a ellos, comparten amistad,
mesa y aficiones, Abel Del Barrio, Alejandro Celaya,
Andrés Martinez, Angel Cornago, Antonio Aparicio,
Cristina Martinez, Domingo Gil, Eusebio Mozaz, Francisco
Javier Leoz, Javier Gil, Javier Moreno, Jesus Pina,
Jorge Urzaiz, José Antonio Gil, José Javier
Navascués, José Antonio Sanguesa, José
Antonio Perez, Jose Javier Monzón, Jose Luis
Celaya, Jose María de la Osa, Juan Carlos Bandres,
Juan José Sanchez, Julian Montorio, Miguel Angel
Celaya, Pachi Gamen, Pedro Alonso, Pedro Pérez,
Rafael Aguirre, Rafael Alfaro, Rafael Navascués,
Santiago Montorio, Susana y Virginia Celaya.
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Las
instalaciones cuentan con cocina, bar y dos bodegas.
Los techos son abovedados y entre la decoración
se puede ver una galería fotográfica
con los retratos de los Zahorís, premio instituído
por la sociedad y que ha recaído ya en Rafael
Moneo, Francisco Salinas Quijada, Javier Tejada,
María Bayo, Alfredo Floristán, Manuel
Clemente Ochoa, Pedro Iturralde, César Muñoz
Sola, Alberto Gimeno Alava y Jesús Iribarren,
y, el último, Miguel de la Cuadra Salcedo.
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| LA BODEGA.
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Entre
las actividades que organizan, destaca su participación
en las Jornadas de la Verdura, donde reiteradamente
han ganado el concurso de menestras. También
tienen tiempo para organizar conferencias, celebrar
tradicionales comidas pre fiestas, las pre navideñas
y la de San Valentín, en la que los socios
acuden con sus parejas para celebrar ante las buenas
viandas de la Ribera el día del amor.
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| EL ZAHORÍ,
presentación del premio. |
Esta pieza de la sociedad gastronómica
tiene mucho encaje en el tipo de actividades que se
desarrollan. En ella se realizan cursos de cocina profesional
y cursos de manipulador de alimentos.
Los carniceros confiesan que
les encanta la carne. También cuentan un secreto:
en sus comidas aprovechan lo que les sobra en casa.
RECETA DE MENESTRA
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JAVIER
LEOZ
Ingredientes:
18 alcachofas de Tudela, un kilo de espárragos,
un kilo de guisantes, un kilo de habas en grano
pequeño, ajos frescos, 150 gramos de jamón
entreverado, aceite de oliva y una cucharada de
harina.
Se desgranan
las habas y los guisantes. Los espárragos
y las alcachofas se limpian. Se cuecen las cuatro
verduras por separado en agua salada hirviendo.
El espárrago, con agua fría.
En una
tartera se pone aceite a calentar y se añaden
los ajos troceados. Después, el jamón,
más bien dulce y con tocino.
Se
rehoga y añade la harina, y entonces se
echan las verduras y un cacito de agua. ¡A
comer!
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MENÚ HUERTANO
En la huerta de Navarra se cultivan
estupendas verduras muy apreciadas en todos los rincones.
Los menús de El Pocico las incluyen en sus platos.
Entrantes:
Cogollos de Tudela.
Primer plato: Menestra.
Segundo plato:
Asados o chilindrón.
Postres: Helados.
Caldos: Rosado
Malón de Echaide, tinto Beronia y cava Codorníu.
Debido a los diferentes gustos de los socios, cada uno
lleva lo que le apetece y añaden 60 céntimos
por botella en concepto de tasa de basura.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
3 de diciembre de 1985
Número de socios: 39 socios
Afiliación: Hombres y mujeres
Instalaciones: C/ Carmen Borja (Tudela)
Especialidades: La menestra y los cogollos
de Tudela
Lista de espera: No tiene
Tarifa: 12 euros al mes. El entrático
es para ls socios propietarios de 2.404 euros y 600
euros para los socios de número.
Particularidades: Son los organizadores,
desde el año 1993, del premio Zahori
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