Ingredientes
para 4 raciones:
12 pimientos del Piquillo
de lata, 4 cebollas, 4 trozos de ventresca de
bonito al natural o en aceite de oliva, aceite
de oliva para el aliño, 2 dientes de ajo,
2 cucharadas de vinagre de vino, sal
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Elaboración:
Cortar los pimientos en
tiras gruesas y disponerlos en una superficie
honda.
Calentar el aceite y freír los ajos cortados
en rodajas finas, sin que lleguen a dorarse dejar
enfriar y verter en la sartén el vinagre
mezclándolo ligeramente. Sazonar los pimientos
con sal. Añadir por encima la fritada de
aceite, ajos y vinagre. Revolver bien con una
cuchara de palo y disponer todo en otra fuente.
Cubrir con las cebolletas cortadas en rodajas
finas y los trozos de ventresca. Acompañar
con huevo cocido picado (optativo).
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