| LA
CELEBRACIÓN de la escalera de San Fermín,
así como los santos Cenón, Martín
y Bernardo son fiestas fijas por tradición
en Zahategi, que como particularidad admite a las
mujeres como socias, aunque todavía no hay
ninguna, están deseando que alguna fémina
se anime. Amantes de la pelota, las cartas y las
corridas de toros, sus socios se reunen el fin de
semana para cumplir con su ritos pelotatzales y
gastronómicos. |
Zahategi, unidos por la buena mesa y la afición
a la pelota
En el número 92 de la calle Jarauta se encuentra
la Sociedad Gastronómica Zahategi, fruto de la
reconversión del antiguo bar Oyaga. La decoración
refleja sin ninguna duda cuáles son las aficiones
de sus habituales moradores: la pelota, las cartas y
los toros.
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Sobre
la pared situada de frente a las mesas, cuelga un
remonte y bajo él, una fotografía
del campeonísimo Julián Retegui con
una de las muchas txapelas conseguidas a lo largo
de su carrera deportiva.Bajo ese conjunto, una fotografía
del rejoneador Pablo Hermoso de Mendoza el día
que depidió del ruedo de Pamplona a Cagancho. |
| La
sociedad sirve como un lugar de lujo para tener
invitados. |
Junto a estos recuerdos, una
ristra de ajos y otra de pimientos secos colgando de
unos clavos. Sobre las mesas del comedor, una imagen
de San Miguel de Aralar. Símbolos plurales todos,
y muy castas.
Zahategi dispone de 90 metros
cuadrados de local más uno de los patios típicos
de las calles del Casco Viejo. Se pensó instalar
allí una cocina vasca, pero finalmente se desistió
por no perjudicar a los vecinos con los humos. La cocina,
la reina de las sociedades gastronómicas, cuenta
con cuatro fuegos, una plancha y un horno. La cámara
frigorífica se encuentra en el exterior de la
cocina, en lo que se podría denominar salón
social.
Los domingos son el día
de mayor concurrencia, ya que tras la comida, las cuadrillas
suelen quedar para jugar la partida de mus, pinchazo
o truco. Los aficionados a la pelota siguen a través
de la televisión las retrasmisiones de los distintos
partidos y, cuando hay partido en el frontón,
allí que se van. No se olvidan tampoco de seguir
a Osasuna. En Sanfermines, los socios de Zahategi van
al tendido de sol a disfrutar de su afición taurina
y así dejan el local vacío para que se
puede limpiar con comodidad.
Componen la Junta Directiva Iñaki
Munárriz, que es el presidente; Jesús
Ardanáz, vocal; Pedro Ballaz, secretario; José
María Riezu, tesorero; y el bodeguero es Alfredo
Martínez. Entre sus socios más conocidos
están Miguel Chociga o Carlos Gómez
El santoral
Si los santos levantaran la cabeza.... Cenas y comilonas
en su honor. Y, porqué, por tradición,
se señala. El caso es que San Fermín y
su escalera, porque es de casa; San Cenón, resulta
obvio; San Martín, la matanza del cuto; y San
Bernardo, por los montañeros. Y luego, cada santo
tiene su octava.
PRIMERA
CUCHARA
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IÑAKI
MUNÁRRIZ
PRESIDENTE
Con tan sólo ocho meses al frente de Zahategi,
su presidente, Iñaki Munárriz, destaca
el buen ambiente reinante en la Sociedad.
-
¿De le produce más orgullo?
- El ambiente reinante.
- ¿Qué le gustaría
cambiar?
- Hace falta realizar mejoras internas.
- ¿Cuál es su especialidad
en los fogones?
- No soy muy buen cocinero, pero las alcachofas
con almejas se me dan bastante bien.
- ¿Tiene algún día
fijo para ir a la Sociedad?
No. Sí celebro la escalera de San Fermín
con mi cuadrilla, y San Cenón y San Martín,
por tradición. |
MENÚ CENA
DE FIN DE SEMANA
Entrantes: ensaladas
variadas, especialmente de bogavabte y anchoillas.
Primer plato: no hay porque los segundos
platos son muy abundantes. En Sanfermines, se hacen
pochas.
Segundo plato: chuletón de kilo
a la plancha.
Postres: tronco de galletas con crema,
flan de café y leche frita. Suelen hacerlos las
mujeres.
Caldos: ninguno en especial.
LA DESPENSA
Año de Fundación:
1981
Número de socios: 35
Normas de afiliación: Ser mayor
de 18 años y responsable.
Instalaciones: Jarauta, 92
Especialidades: merluza al horno
Vacantes: Ninguna. Hay lista de espera.
Tarifa: No hay entrático y la
mensualidad es de 12 euros.
Particularidades: Cuando celebran la
escalera sólo pueden cantar de la canción
1 de enero.... hasta la fecha que se celebra. Por ejemplo,
si es 3 de marzo, entonarán: 1 de enero, 2 de
febrero, tres de marzo. Luego, silencio.
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