Bodegas Ayerra ha lanzado al mercado su primer vino de crianza, bajo la denominación Ayerra Crianza 2000, un caldo elaborado con uvas seleccionadas y de la manera más tradicional. Bodegas Ayerra, una bodega de carácter familiar construida en 1999 en San Martín de Unx, se caracteriza por combinar la elaboración tradicional con la última tecnología.

Según señala Javier Ayerra, director de la bodega, "uno de nuestros principales objetivos es elaborar los vinos de la manera más tradicional y natural posible, evitando procesos agresivos, como las filtraciones rigurosas y la estabilización por frío, que provocan pérdida de calidad. Nuestros vinos tienen personalidad propia, porque conservan el buen hacer de antes".

Javier Ayerra, ingeniero agrónomo y enólogo por la Universidad de La Rioja, está al frente de Bodegas Ayerra, entidad que nació hace tres años cuando Esteban Ayerra, hasta entonces socio de la cooperativa local de San Martín de Unx, impulsado por las ideas innovadoras de sus hijos, decidió, junto con cuatro de éstos, construir la bodega.

"La idea surgió de una manera muy pensada, fruto de nuestro compromiso por mantener el medio rural. Los cuatro hermanos trabajábamos fuera y decidimos dejar nuestros trabajos y embarcarnos en esta aventura motivados por la ilusión de generar un producto propio. Queríamos elaborar vinos de la mejor calidad con nuestras propias uvas. Nosotros no compramos de otros viñedos, sólo producimos de nuestra propia explotación con lo que garantizamos la calidad de nuestros productos al máximo", explica Javier Ayerra.

La familia Ayerra tiene una gran experiencia y amplia trayectoria en la producción de la materia prima. Las 50 hectáreas de viñedo que poseen están a cargo de otro de los hermanos, un ingeniero técnico agrícola, especializado en explotaciones vitícolas.

Las variedades de uva más representativas con las que cuentan son la garnacha y el tempranillo, cada una en un 40%, aunque también cultivan cabernet sauvignon, merlot, mazuelo y viura. Además de la última tecnología con la que está equipada Bodegas Ayerra, sus propietarios destacan otros dos aspectos fundamentales para que el resultado final de los vinos sea excelente. Según Javier Ayerra, "la madurez y el estado sanitario óptimo de las uvas es imprescindible. Los responsables del viñedo se esmeran en realizar un buen manejo de la masa foliar, es decir, en lograr que la superficie foliar expuesta a la luz sea máxima y que, por otro lado, los racimos reciban la intensidad luminosa y aireación correcta. Además, se seleccionan las uvas por separado, en función de la variedad y fundamentalmente de la calidad de las mismas, aspecto estrechamente relacionado con la edad del viñedo".

Bodegas Ayerra está situada en el término municipal de San Martín de Unx, en la carretera que une a esta localidad con Olite y sus puertas están abiertas para todo el público que quiera conocerlas. De hecho, existe un servicio de visita guiada y cata de vinos los fines de semana, sábadod durante todo el día y los domingos por la mañana. Además, entre semana puede visitarse solamente con cita previa en el teléfono 948-738190.