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| VARIEDADES
DE UVAS |
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vinos que se elaboran en Navarra van desde el tinto,
el Rosado
y el blanco
hasta los más dulces como el moscatel.
El moscatel es uno de los
productos típicos de la ciudad de Corella en la
Ribera Baja y que en los ultimos tiempos se ha
extendido a otras ciudades. Para este licor, se
utiliza uva moscatel de grano menudo.
Para la elaboración de
los vinos tintos y rosados, la mayoría de las
bodegas coinciden en el cultivo de las mismas
variedades de uva como son tempranillo, garnacha
y cabernet sauvignon; alguna bodega como rasgo
particular, incluyen las uvas graciano y mazuelo.
Mientras que para los vinos
blancos de forma más generalizada se utilizan
la uva viura y chardonnay. |
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La planta
brota entre mediados de abril y principios de
mayo. La floración tiene lugar, aproximadamente,
durante los diez últimos días de
Junio.
Comienza a madurar tempranamente,
pero no antes de la primera quincena de octubre.Se
trata de una variedad de larga tradición
en Navarra ya que es la más indicada para
la obtención de tintos de calidad muy resistentes
al paso del tiempo.
El mosto producido presenta
una graduación alcohólica que oscila
entre 12 a 13 grados. Su color es intenso, siendo
una buena base de mezclas. |
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La
garnacha es una cepa de sarmientos erguidos, gruesos
y cortos con nudos gruesos de color amarillo-rojizo.
Sus hojas son pequeñas, poco lobuladas,
casi lisas por ambas caras y de un color verde-amarillento,
racimos gruesos y bracteados, uvas oblondas y
apiñadas de elevada producción.
Es la mejor uva para elaborar
rosado. Los rosados de garnacha, aunque también
se combinan en ocasiones con tempranillo para
la elaboración de tintos jóvenes,
suelen ser vinos muy afrutados, de elevada graduación
alcohólica, baja acidez, rico en azúcar
y transmisor de aromas muy agradables al vino
.No es aconsejable su crianza
en madera ya que se trata de una variedad proclive
a una rápida oxidación. |
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De origen
francés, la cabernet sauvignon es una de
las variedades mas apropiadas para la elaboración
de los mejores tintos y se ha extendido por todo
el mundo por su característica de permitir
la maduración de vinos durante largo tiempo.
Los racimos son irregular
y de tamaño de reducido a mediano. Los
frutos son pequeños y de color negro. El
mosto obtenido es ideal para la crianza. Los viticultores
le dan a esta uva, entre otras ventajas, la de
que es áspera para comer, ni siquiera la
comen los pájaros, y no se pudre, con lo
que puede vendimiarse sin demasiadas prisas.
Produce unos vinos de sabor
pronunciado, buena acidez, un grato aroma y un
excelente balance. |
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Se utiliza
en multitud de ocasiones para elevar el potencial
aromático de la tempranillo. Por sí
solo produce un mosto de color rojo rubí
vivo, brillante, fresco, ácido, muy aromático
y muy propenso también a la oxidación.
Por el momento su cultivo
es muy escaso |
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Su producción
por cepa es muy elevada. Sus vinos destacan por
su gran coloración, robustez, acidez, escasez
de aroma y gran riqueza de taninos.
Están especialmente
indicados para su envejecimiento en roble ya que
el mazuelo no es proclive a la oxidación.
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El
merlot es una variedad tinta procedente del Medoc
(Francia) con la que se obtienen excelentes vinos.
En ocasiones se mezcla con otras variedades tintas.
Las cepas se desarrollan mejor en tierras frescas
y húmedas, aunque sufre mucho con las heladas.
Las uvas son de color
oscuro azulado y piel gruesa, obteniéndose
un excelente vino que puede ser consumido a los
tres años o más. |
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